云雾茶属于什么茶?庐山云雾茶是汉族传统名茶，中国的名茶之一，属绿茶，*早是一种野生茶，始于汉朝，于宋代被列为“贡茶”，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。
庐山云雾茶的生长周期较为特殊，由于种植区的环境、气候，导致云雾茶茶树在谷雨之后才开始发芽，成熟慢，自然采摘的时间也要比别的茶种晚一些。
不同海拔的云雾茶种植地采摘时间均不同，大致在谷雨和立夏之间采摘。采摘标准为：一芽一叶初展。采摘完毕后先行摊晾，在通风阴凉的环境中静置4至5小时，随后便开始炒制。
庐山云雾茶的制作工序共细分为杀青、抖散、揉捻、复炒、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干、摊晾共计十道工序。
其中，杀青、复炒、理条和搓条四道工序在锅中完成，做工的同时需要注意锅内的温度。
等茶叶炒制八成时，开始拣剔，就是将茶叶中的一些碎叶、茶梗挑拣剔除。
随后用手搓动茶叶，用力要轻，茶叶互相摩擦，从而使茶芽上的茸毛竖起，可以显露出较为茸密的白毫，这便是“提毫”工序。
*后便是烘干，将其茶叶水分蒸发至5%至8%，再摊晾一会，庐山云雾茶即成茶。
云雾茶干茶上的毫毛密集，条索紧结，颜色绿润，冲泡后的茶香悠扬，汤色又清又亮，叶底呈现嫩绿色，至于滋味嘛，醇厚有回甘。
如此，庐山云雾茶便有了“味醇、色秀、香馨、液清”四绝。
《采茶谣》中有一句赞美庐山云雾茶歌谣，“色香幽细比兰花”。庐山气候早晚温差大，潮湿多雨，茶树生长缓慢，但是茶树芽内的物质含量会增多，香气十分出众。有人将其喻为“雾茶吸尽香龙脑”。可见庐山云雾茶给世人留下的印象就是香。
泡茶需要用好水：
古时可没有自来水，当然也没有污染，日常均是食用井水、江河水，不同地方的水因为地理环境和气候的原因，水质自然均不相同。古人泡茶时十分注重水的来源，自古以来也有好水配好茶的说法，像：龙井茶，虎跑水;蜜溪水，神潭茶。”
茶圣陆羽在其《茶经》中说道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”意思是，泡茶所用之水，以山泉水*佳，其次是江河水，*后才是井水。可能因为井水通常矿物质较多，并且流通过差，有异味的缘故，会严重影响好茶。
庐山云雾茶肥壮有形，其形神似兰花初绽放。茶汤清澈明亮，茶香浓郁高长，叶底颜色碧绿，一朵朵大小均匀，舒展从容，非常耐泡。
鉴别时可从以下几个点判断：
干茶要紧卷而结实，直挺而茶尖锋利，外形要秀美，干茶表面也要遍布毫毛。干茶的颜色要碧绿，表面油润有光泽，冲泡后的茶香高长且持续时间长。茶汤颜色绿中带些微黄，清澈而明亮。味道鲜爽，又比较收敛。叶底的颜色为浅绿偏**，大小、薄厚均匀一致。
庐山云雾茶冲泡时的适宜温度为：80度至85度，可冲泡4至5次。
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