重庆市麻辣鸡：
一、原材料：
整鸡一只或鸡翅一盒,麻椒和辣椒干(1:4),葱,熟芝麻,盐,鸡精,米酒,植物油,姜,蒜,白砂糖。
二、作法：
1.将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用。辣椒干和葱切割成3公分长的段,葱姜切成片。
2.锅中烧电至7层热,倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒,煸炒至味道刚开始呛鼻子,油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块,炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段,鸡精,白砂糖,熟芝麻,炒匀后出锅就可以。
三、留意：
1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点,搞好的制成品*好朝天椒能所有把鸡遮住,而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。
2.韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐,一定要撒足,假如超级的情况下再放盐,咸味是进不去鸡脯肉的,由于鸡脯肉的机壳早已被炸干,材质较为密不可分,盐只有粘附在鸡脯肉的表层,影响味儿。
3.韩式炸鸡用的油一定要烧得很热,不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的,即使等了大半天炸做了,那么就真的是做了,一团死肉,很难以下咽,彻底没口味可谈.因此火一定要大,外边炸脆了,里边还相对性较嫩。
拌凉菜麻辣鸡：
一、原材料：
童子鸡一只(约一磅上下)、油辣子一一茶匙、花椒面半小勺、葱二只、姜三至四片、酒半小勺、盐半小勺、生抽二一茶匙、色拉油半一茶匙
二、做法：
鸡肚内的鸡肫鸡心去除无需
大中型锅烧开水，将鸡放进水里吞没，煮十五分钟捞出，待凉后切割成中块，放海碗内
生抽二一茶匙、酒、盐、鸡精、葱末、生姜沫、花椒面、辣椒油拌入鸡内，就可以入盘上菜
了解了这么多和做麻辣鸡相关的方式和一些方法，期待大家可以真实的了解要怎么做才美味，我们在这儿给大家出示的这二种是很好的。我明白大家一定是心动了，动心比不上行動吧!赶紧来做个这道美味可口的麻辣鸡吧!网编在这儿出示的是搞好的方式!
