每日摄取的食材应当"红绿蓝白黑"五色应有尽有,在其中鲜红色关键就是指番茄.有的盆友喜欢吃凉拌西红柿,有的盆友则对西红柿蛋汤十分偏爱.那麼,番茄到底是直接生吃营养成分高還是熟吃更科学研究呢?
与一般的蔬菜水果对比,番茄带有丰富多彩的***抗氧剂,除开维他命C外,还带有番茄素.维他命C大家都十分了解,它能够预防流感、治感冒、医治坏血病。番茄素是一种使番茄发红的天然色素，它在人体内的功效相近胡罗卜素，是一种较强的抗氧剂。试验证实，番茄素具备不错的抗主动脉粥样硬化、抗氧化性损害及维护血管表皮作用的功效，身体血液中的番茄素成分越高，冠心病的患病率就越低。番茄素还具备优良的**、**功效，其强劲的抗氧化性特异性能够解决促进肿瘤细胞生长发育的氧自由基，避免肿瘤细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌女性的血细胞中番茄素的成分比一切正常女性低。血细胞中番茄素的成分较高时，身体患胃癌和消化系统癌的概率较小。
科学研究还发觉，与服用生番茄对比，大家服用加后的番茄，更能提升徊中番茄素的抗氧剂的浓度值。这是由于高溫毁坏了西红柿体细胞的植物细胞，进而提升了番茄素等抗氧剂的释放出来。除此之外，番茄在烹饪全过程中，总会采用食用油、食用油等食用油，而这种植物油脂将协助番茄将番茄素等脂溶性抗氧剂当然释放出，充分运用抗氧化性功效。自然，一切有益必有弊，加温后，番茄中的维他命C会遭受损害，可是番茄中的番茄素和别的抗氧剂成分却显著升高。因而，熟吃西红柿比生吃西红柿的整体营养成分要高。除此之外，番茄皮中带有很多的番茄素，因而，在服用时*好是不必弃皮不食。
番茄的营养成分我们是众所周知的，是补充维他命*有效的东西。可是還是要留意一下青西红柿不但沒有营养元素反倒有内**。是不能吃的，因此这一点一定要注意到，也有一些我们在商场中购到一些番茄是打过生长激素的，这种都是影响到我们的健康状况。因此一定要有一双聪慧的眼睛去对待。
