卤鸭子的做法
调料
家鸭、香辛料(良姜、八角、辣椒干、八角茴香、砂仁)蒜头、姜片、香辣
制做方法
鹅肉中的脂肪率低，便于消化吸收，具备降火消暑延缓衰老的功效，对心脏也是有非常好的维护功效。想无需开枪就作出一盘肥实而不腻口又香又烂的卤鸭头的重要有以下内容，
1、在家鸭选择时*好是挑嫩一点的草鸭。有卖农户自身养的家鸭更强。我们这里一般嫩鸭40，老鸭50，农户养的要70.
2、用香辣匀称擦抹在家鸭上腌渍1~2个钟头。香辣具有盐的咸度又有香气，并且非常容易进味，那样卤出去的家鸭会较为非常容易进味并且很香哦。
3、用压力锅或是电高压锅，省液化气又省時间，基本上三十分钟不必就拿下了。
4、卤汤千万别扔，凉了之后倒进包装袋，扎牢后放进冰箱冷冻，下一次要用拿出来解冻就可以。越久的卤汤越香哦。
作法二
食物
原材料：家鸭500克、葱、姜、老卤料400克
调味品：八角茴香1个、辣椒干50克、麻椒50克、砂仁1个、茴香10克、丁香花10克、八角茴香1段、良姜3片、生抽酱油3汤勺、酱油2汤勺、盐5克、糖1汤匙5克
流程/方式
将家鸭清洗后
锅中倒进冷水，火灾烧开后，放进家鸭，烧开后去掉白沫子，再次煮1分鐘
后捞起来控干
炒菜锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，放进切完的姜蒜段，炒成香气后
放进全部八角茴香，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，八角茴香和良姜，大概炒1
分鐘后，倒进冷水1000Ml
随后倒进砂锅，放进生抽酱油，酱油，盐和糖，煮沸腾后，放进焯好的家鸭，
沸腾后，转低火煮30分钟。
煮好后，将家鸭捞起来，当然吹干三十分钟、再侵泡，家鸭子的口味更强
锅中的料汁制冷，把家鸭子再次放进汤中侵泡12钟头
家鸭再次在汤中泡20分钟，捞起来，放凉斩块就可以服用
卤鸭头大家都吃过，可是做的人非常少，由于不容易做，可是看过我们所详细介绍的有关作法后，坚信大家都学好了吧，而制做这一卤鸭头的全过程实际上是非常简单的，制做卤鸭头的情况下一定要留意卤汁的是多少，防止过多，也防止咸了，假如要想色调更强看得话，建议在制作过程里放点白砂糖，那样能够提色。
