麂子肉的做法大全（麂子肉的做法）

而针对这类麂子肉的作法，实际上在社会发展上的作法也是较为各种各样的，而大家的挑选也是较为各种各样的，而下边便是一些相关这类麂子肉的作法的材料的。

野麂子肉烹制菜品：

(1)烤麂子肉串

主要材料：麂子肉500克

辅材：生鸡蛋50克,木薯淀粉(豇豆)13克

调味品：辣椒面5克,白芝麻50克,麻椒5克,生抽10克,大葱10克,芝麻油10克,姜10克,食用油20克,盐5克,米酒15克,鸡精3克,白糖10克

烤野麂子肉串的特点：

成菜麻、辣、香、嫩，具备云南省地方文化。

教您烤麂子肉串如何做，怎样做烤麂子肉串才美味

1.将麂子肉剔净肌肉筋膜，入清水冲洗净，控干水份，切割成3公分厚为的厚片入盘;

2.姜蒜拍松入碗，用骨头汤侵泡;

3.将盐、生抽、米酒、白砂糖、鸡精、葱生姜水、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油添加鹿肉盆中，翻拌腌制20分鐘;

4.用不锈钢板钎把麂子肉逐片串好;

5.生鸡蛋磕入碗中，加淀粉和面粉做成蛋黄液;

6.蛋黄液内下烤串裹匀，刷上芝麻油;

7.将木碳引燃，烧至控烟时，摆上烧烤架，放上烤串，烤至糊干，刷上食用油;

8.再烤至出香气呈橙**时，摆盘即成。

烤野麂子肉串的制做秘诀：

野麂子居野，有腥臊气，入冷水漂去鲜血，清洗后加调味品腌制进味，熟后芳香，美味爽口。

小帖士-食物相克：

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与野兔肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

(2)酱烧野麂子肉

主要材料辅材：牛鼻700克胡椒粉3克发制平菇50克甜酱油5克于贝50克纯蜂蜜5克香莱..12根鸡精2克大樱桃2粒肉上汤50ml食盐6克淀粉和面粉..20克葱6克香油30克姜6克食用油1000克生抽10克(约耗100克)

烹调方式：

1.牛鼻入开水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切成片,入火锅煮开.瑶柱蒸

发.香莱清洗.平菇用食用油50克烩制,并放进上汤,食盐0克,生抽,胡椒.姜蒜清洗拍松.

2.炒菜锅上灶火,引入食用油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上纯蜂蜜下锅中炸成淡**捞起来,沥油,切为大片状,齐整扣入碗内.碗边用以贝嵌入成圆环状,放上平菇,再撤上姜蒜,上笼蒸2～3钟头，至软烂,拣去姜蒜.

3.炒菜锅容易上火,将蒸牛鼻的料汁滗下锅中,牛鼻扣入盘里.料汁放盐0克,鸡精,淋入温淀粉勾芡,再淋上香油,出锅浇在牛鼻上,盘边摆着香莱,在两朵平菇上各放一粒大樱桃,装点即成

(3)毛笋麂丝

主要材料：野麂子肉250克毛笋150克

调料：蛋清25克

调味品：姜10克盐2克生抽20克大葱10克动物油(提练)50克白糖2克米酒10克各适当

口味鹿肉银红，细嫩野香，毛笋脆响，微带清甜味。

烹调方法：

1.将净麂肉片成片状，切割成4公分长、0.3公分宽的丝;

2.麂丝袜高跟鞋放进蛋清、姜(切末)、米酒、盐小量浆拌匀称;

3.将毛笋清洗，切割成比麂丝袜高跟鞋略细一点的丝;

4.锅置火上，放进猪板油烧至五成热，将麂丝入锅走油，用力勺拉开，待丝袜高跟鞋挺力掉色，马上倒进漏勺沥油;

5.在原锅余油中，放进毛笋、生抽、盐少量和白砂糖炒两下，加老母鸡汤焖30秒上下;

6.再放进麂丝，用淀粉和面粉调稀勾薄芡，颠翻两下，浇上芝麻油出锅摆盘，撒上葱(切末)即成。

制做提醒：毛笋切以前先放到凉水锅中烧开，以提升延展性，降低怪味(罐装啤酒笋带怪味)。

根据上边的了解和详细介绍，想来大伙儿能对麂子肉的作法能有一定的协助的，另外也是期待大伙儿能从上边的专业知识能有一定的协助的，另外也是期待大伙儿能在平常的日常生活多做一些合适自身的健身运动的，另外也是期待大伙儿能在平常的日常生活要培养一个早起早睡的习惯性的。