凉拌牛蹄筋是大伙儿在生活起居中常常可以品尝到的一种有关牛蹄筋的作法，另外凉拌牛蹄筋也是牛蹄筋的食用方法当中相对来说非常简单的一种，因此很多人全是会自己做的，可是不容易做的人還是许多的，下边就来详解下凉拌牛蹄筋的作法。
原材料
羊筋3磅(约1400g，做2次的分量)。
调味品A：生抽4一茶匙，米酒2一茶匙，八角2个，麻椒半一茶匙，葱3支，姜4片。
调味品B：生抽2一茶匙，糖半一茶匙，镇江香醋1一茶匙，蒜泥1一茶匙，葱末2一茶匙，盐半小勺，香青菜叶一杯，辣椒油一杯，色拉油1小勺，麻椒油1一茶匙。*喜爱吃辣椒的能够再加2一茶匙油辣子(便是制做辣椒油时剩下的油辣子渣)
作法
1.先煮沸一锅开水汆烫羊筋，捞起来清洗。
2.锅中放进水15杯，煮沸后，放进全部调味品A，随后把清洗的羊筋放进，中文火煮约4个钟头，用筷子能够随便揭穿羊筋才行。
3.捞起来羊筋，控干水分后，放入大盆里，盖上待凉，放入冷藏室至冰冷，取下一半(煮好的3磅羊筋只要用到一半，剩余的冰起来下一次用)，横着切割成块状，放入大盆里，添加调味品B翻拌，静放三十分钟，进味就可以盛盘。
原材料
熟牛蹄筋250克，豆腐皮100克，姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、香?、鸡精适当。
作法
1.将熟牛蹄筋用热水烫一下，洗去上边的肉未，切割成1～1.5公分长的段，备用。2.豆腐皮用开小水泡软，煮开，切割成2公分长的段，挤去在其中含有的水份，和牛蹄筋拌在一起。再加姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精，调合匀称就可以服用。
特点
舒肝止眩。牛蹄筋中带有丰富多彩的蛋白和胶原纤维，有利于被人体消化吸收运用。豆腐皮中带有很多的不饱和脂肪，能使人体内的胆固醇变为液體随尿排出来，进而减少了身体中胆固醇的成分。因此，这家常小菜是中凤并发症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰部酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖症等的健康保健食谱。
凉拌牛蹄筋的作法有很多，而上边详细介绍的二种有关凉拌牛蹄筋的作法仅仅很广泛的二种作法，另外也是实际中很多人都是的二种作法。坚信以前不容易做凉拌牛蹄筋的人根据上边的掌握，如今早已拥有一定的了解了。实际上要是在学习过程中，略微用小点心，是肯定能够学好搞好的。
