不一样的制做食材的方式，让我们有大量的挑选。因此仅有把食材作出不一样的种类那样才可以让顾客有大量的样式开展选择。不一样的作法营养成分也是会产生变化的，那麼针对驴肉做法中炖驴肉是怎么做的呢?
炖驴肉制做注重，很有特点。而驴肉的营养元素也很高，带有蛋白、钙、磷、铁等，是烹调菜式的极好原材料。
原材料：生驴脯肉1250克，鲜毛笋100克，葱10克，姜8克，八角茴香1克，麻椒0.5克，银杏果100克，白胡椒粉0.5克，食盐5克，白砂糖10克，绍兴酒25克，生抽50克，鸡精1克，鸡清汤1000克，香油3克，食用油100克。
1.生驴脯肉用冷水清洗，切割成一寸厚为的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞起来放冷水内泡一小时，使其得势血沫。
2.毛笋切秋叶子;麻椒、八角茴香清洗后用挎包好;银杏果入锅煮开，去壳去芯，葱切割成段。
3.石锅容易上火，添加食用油烧开后入式姜蒜，放驴肉块及各种各样调料调味品、鸡清汤，大火烧开，移文火炖约二钟头，待肉软烂，茶汤颜色粽色时取下挎包，撒白胡椒粉，原锅上菜。
从药理学和食品学的角度观察，驴肉比牛羊肉、生猪肉口感好、营养成分高。驴肉中碳水化合物组成十分全方位，8种身体必不可少氨酸和10种非必须氨基酸的成分都十分丰富多彩。谷氨酸是做为鉴别肉中蛋白是不是全方位的关键物质，也是鉴定肉制品品质的关键指标值。驴肉中色碳水化合物的成分为300~314mg/100g，远高于生猪肉(270Mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因此说驴肉的质量要好于生猪肉和牛肉。
驴肉是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇肉类食品。中医学觉得，驴肉茯苓功效性平，有补血补气、补肾固精、安神助眠去烦作用。治远年肌肉劳损。煮汁中空饮，疗*引虫。驴肾，味甘性温，有利肾补肾**、强筋骨作用。可医治**不举、腰酸腿软等症。
炖驴肉的做法中的关键原先便是驴肉，因此服用这家常小菜就可以非常好的消化吸收到驴肉的营养成分。驴肉是一种高蛋白食物的食材，并且它的脂肪率相对性于别的的食材还很低，因此服用还不容**胖。从中医药学上看驴肉还可以协助我们补血补气。
