海蛏子，是一种贝壳类食材，在我国海蛏子*知名的便是温州苍南的海蛏子，肉质地美味，被称作“海底山参”，具有这般美名的海蛏子，是不是你心动了呢?下边就讨论一下海蛏子的做法。
原材料：大蛏子750克绍兴酒15克熟火腿丝25克生姜沫10克熟平菇75克生抽25克净丝瓜50克食盐13克苋菜250克鸡精1克
制做：
1.将竹蛏清洗，在咸水湖里养3钟头上下，使它吐净细沙，捞起来用冷水清洗。
2.炒菜锅中加水1.5Kg，用灶火烧滚，放进竹蛏，氽至张口时要漏勺捞起来，汤备用，制冷后剥掉壳，剪去须尖和泥肠，用凉开水清洗。
3.苋菜去根，切割成3.3公分段，放进沸水中焯一下，平菇切割成线，将苋菜及平菇丝一起放进氽竹蛏的原汤中预浸2分鐘，捞起来制冷。
4.将蛏肉、苋菜、平菇丝、鸡精、绍兴酒、盐2.5克放进碗中翻拌，盛入盘里，四周镶好用黄瓜制成的花，淋入香油，撒上香肠丝，上菜时，携带生姜沫、醋、生抽一碟蘸食就可以。
美味可口细嫩的海蛏子拌着香肠丝，平菇丝，苋菜丝，一道美味可口尽在桌子，那样的配搭是**的，姜片能够除去海蛏子的腥味儿。海蛏子的美味是来源于海洋的*当然的味儿，是我们都喜爱的大海的味道。在家里尝试做个一下吧，美味可口就等你去发掘。
