一.玉米粉做凉粉方式
将玉米粉和水依照1:1的占比混和,混和匀称,一定要彻底混合,不必有结团。再在锅中添加5倍的水,水烧开后转文火,把一步的混和液體迟缓倒进,边倒边迅速拌和,直至锅中的液體相对性干固并成全透明状。倒进不粘盘内,要是没有就一般菜盘刷点油放到菜盘里就行,制冷后放冷藏室2-4小时后取出调料。切条摆盘,口感依自身喜爱就好。实际上许多木薯淀粉都能够做凉粉,制做凉皮用什么淀粉好,实际上彻底应该看本人的口感怎样。喜爱地瓜水淀粉的可以用红薯粉做,还可以用豌豆木薯淀粉,或是用绿豆淀粉这些。不一样的木薯淀粉制做出去的凉皮,实际效果不太一样,口感儿也会不一样。从上边叙述的状况中能够看得出,用豌豆凉粉沒有干了取得成功凉皮得话,关键是在实际操作上一些出错。在制做凉皮的情况下,一必须将木薯淀粉和水的占比配搭好,水太少得话会较为干,水太多得话又不非常容易成块。木薯淀粉做凉粉关键运用木薯淀粉的疑胶特点,商品制冷全过程中分子结构链重新排列,产生有延展性的小块。
二.服用实际效果
棒子面味甘、性温；具备减少血压、胆固醇之作用；可用以医治动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症等症。
三.用途
玉米粉与水或牛乳混和后有与众不同的外型和层次感，常见来掺在白细砂糖做为抗粘接剂。玉米粉常见作牛奶布丁等食品的黏合剂。市面上一般的现有牛奶布丁预拌原材料（puddingmixes）都带有玉米粉。运用两层炒锅（doubleboiler），以牛乳、白砂糖、玉米面粉和增香剂等调料就可随便制做出简易的玉米面粉牛奶布丁。玉米粉也在中国美食和法国菜里作为乳化剂。中国美食里的“水淀粉勾芡”（别称料汁），一般便是用玉米粉再加水做成的。玉米粉在生产制造环境保护产品中也有多种多样主要用途。比如，2004年日本国的先峰企业发布了一种用玉米粉做成的蓝光**，可当然溶解。
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