一：洗干净，腹部用软毛刷刷掉，很小刷不上得话就用干净的清理球揉洗
二：控干水分，锅中加点油，炸至发红或橙**
三：放进以前提前准备的蒜，姜，辣椒干油爆，出味后，放进盐，酒和生抽，炒着色后，放进鲜辣椒，炒两三分钟，出锅，十分香，爽口，下饭菜
另一种作法，超简单的，立即炸掉，能够当零食吃完，呵呵呵～～
干扁螃蟹
食物
主要材料：螃蟹300克，朝天椒100克，圆葱50克
辅材：油适当，盐适量，生抽酱油适当，白砂糖适当，纯粮酒适当
流程
1.大闸蟹捉回家后在食盐水或者海面里吐吐泡，随后清洗干净.
2.清除的情况下，能够拿个软毛牙刷把骨节处，刷一下。
3.葱、蒜、姜，圆葱，朝天椒切割成碎屑预留；
4.热锅凉油，先把解决好的螃蟹，先用煎炸一下。再把上边切完的火锅配菜，一同倒进，火灾的煸炒，正中间，倒进些生抽酱油，盐，美食，少量的白砂糖，爆锅~
5.干扁好的螃蟹，就可以起锅装在碗里了。
香辣螃蟹
原材料
螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适当，辣椒干、麻椒、辣椒各适当，纯粮酒少量
作法
大闸蟹清洗干净。
葱、蒜、姜切割成碎屑预留。
辣椒切片。
锅中油烧开后，下葱、蒜、姜、辣椒干、麻椒进行爆香。
倒进大闸蟹，煸炒，添加少量纯粮酒，加入盐、味精，再次煸炒至色调发红放水盖过面，盖上盖子低火煮10分钟上下。
十分钟后，大火收汁，添加辣椒煸炒后就可以起锅。
