清蒸的文昌鱼
1.文昌鱼去腮、内脏**，清洗预留（一定要洗得干干净净，肚里黑色粘膜要除净，不然会很腥）。
2.生姜清洗，削皮（姜皮寒性，烹制海货时要除掉姜皮），葱清洗，切条预留。
3.姜蒜切条，泡入米酒中。
4.文昌鱼用厨房用纸吸走水份，表层划两刀，以进味。也能切菱字花。
5.姜蒜丝蘸取米酒，匀称抹在文昌鱼表层和肚里，以后在伤口和鱼皮内内塞进姜蒜丝，菜盘铺平姜蒜丝，鱼上也铺平姜蒜丝，腌渍15分鐘。
6.将腌好的文昌鱼从盘里取下，扔掉使用过的米酒和姜蒜丝（不然会很腥，所有扔掉）。在盘里匀称铺一层生姜片，把腌好的鱼铺平在盘里，鱼表层撒上葱段。清蒸的文昌鱼
锅内放水，大火烧至水开。水开后（十分关键！一定要水开后放进鱼！！！），将文昌鱼放进锅内，中文火蒸7分鐘。
7.7分鐘后不必急切出锅，熄火后焖1-2分鐘。将芝麻油和生抽混和，出锅后匀称淋在在鱼表层。美味可口健康营养低脂肪的清蒸的文昌鱼就搞好啦～
清炖文昌鱼
1.银鲳洗干净，鱼身切两刀，抹上盐腌一会，姜切条，蒜切成片，葱切葱段
2.将腌好的银鲳用干净的毛巾擦拭，锅中下油烧开，放进银鲳双面略煎，调文火，先后放进姜片，大蒜，加入酱油少量（着色），生抽酱油，糖，少量盐，味精，待汁收湿，撒葱段摆盘就可以
文昌鱼是鱼吗
文昌鱼日常生活在水中，样子象鱼，又有“鱼”之称，可是并不是鱼呢？
一般实际意义上特指的鱼是用鳃吸气，用鳍游水，终身栖居在水中的变温脊椎动物，人体分成头、躯体和尾三一部分，大部分淡水鱼有鳔和侧线，并有鳞波于皮肤外界，鳍是关键健身运动和均衡人体**，非常是偶鳍是淡水鱼所独有的，等同于陆生脊椎动物的四肢，而文昌鱼沒有头和躯体之分，沒有像鱼那般的偶鳍，沒有脊柱，都没有鳞，因此文昌鱼似鱼而不是鱼。
