煮得软烂的绿豆粥具备优良的清热去火的作用。因为其具备有利排尿温阳化的作用，因而食材或药物中毒后喝，还能具有清除身体内**的功效，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也是有一定的功效。那样的绿豆粥颜色混浊，解暑实际效果较弱，但具备较强的清热去火作用。绿豆、金针菜、红枣各适当，以水煎服，还能冶疗上吐下泻。
绿豆先自来水侵泡10分钟上下，沥去水份，放进冷藏室，冻住冰块儿。绿豆侵泡后消化吸收水份，依据水结为冰容积增大的基本原理，历经冷藏，把绿豆撑裂。有裂痕的绿豆遇开水后被展开，因此能迅速煮盛开。仅仅简易的物态变化，营养成分不容易因而外流。
煮绿豆时要分批放水。先放小量水将绿豆煮盛开，再加上适当的水将绿豆粥烧开，*终是改成低火煮。需要留意的是，这时候要不断拌和避免糊底，半途水少了，可重续水，那样就可以减少绿豆炖烂的時间。
想迅速炖烂绿豆，可将绿豆洗干净，放进开水瓶中，倒进沸水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会膨胀变松，再煮就很易在较短期内内炖烂。
