提前准备等待处理的新鮮春笋。
将新鮮春笋从根处即较粗的一头，一层一层地剥除机壳。尖部较嫩的机壳无需除掉（用力能掐得动的位置）。
全部的春笋机壳剥除后用冷水清洗干净。
做了笋的盆友，会出现个人会，笋假如切条得话，会掉残渣，并且丝不易切割成条，非常容易断。并且立即炒的笋，有股浓厚的苦涩味（毛笋的苦涩味更重，春笋好一些）
锅中做开水，水开后，将笋切割成几个，放进水中焯，水开后再煮5分鐘，大约6完善的模样，就可以取下，变冷后就可以切条了，历经解决的笋沒有苦涩味。
历经焯熟的笋也比较好储存，笋块晾干后，放到干净的密封性盒内（密封性盒*好用热水烫一下，晾晒），放冷藏室，起码3天不容易坏，听说能够储存10天，但是不建议那样哈，有标准還是吃新鮮的更强。
焯焯水的笋，省下的汤，可别扔掉，那就是好东西啊，假如想喝素菜汤，它是**的原材料。将笋汤热一下，里面放点什么都是很好吃。
1、绰水去苦涩味：新鮮毛笋去皮切成片后，放进放锅里开15分鐘上下，捞出放冷水里侵泡，每三四钟头换一次冷水，笋丝较为薄一般一天上下就可以服用，厚一点的笋丝则可能需要二天時间才可以完全去异味。
2、米酒侵泡去苦涩味：将新鮮毛笋去皮切成片后，用米酒侵泡毛笋5分鐘，再用冷水清洗干净，那样能够非常好除去苦涩味，又能维持笋细嫩的口味
3、盐渍去苦涩味：盐渍也是有去苦涩味的功效。把切完的鲜竹笋或者泡开的干笋，用食盐渍4个钟头上下。盐渍后，扔掉食盐水，随后用冷水清洗一下，再用冷水侵泡，三四个钟头鱼缸换水一次，一般一天上下就可以服用。
春笋忌吃群体：胃出血群体、肝硬化群体、**结石群体、怀孕期间群体，对**皮肤过敏群体，少年儿童要少吃，由于吃笋影响少年儿童优质蛋白质消化吸收。
