主要材料;10斤面，3两矾，4两碱，5两白砂糖。6枚生鸡蛋。6两底油，1斤发面。5斤水。
1.将矾，碱，发面自来水融化，添加白砂糖，生鸡蛋，底油搅拌，添加小麦面粉。
2.将面合成光洁的面糊。醒60分钟上下，能够做麻花了。
3.将面揪成70克，反方向搓发展条，双股搓在一起，在3分之1处折返揉成桃酥。
4.在醒一会就可以炸掉。水温8成热，炸橙**起锅。
旧式麻花制作原材料：小麦面粉500克，老红糖60克，苏打5克，食用油1500克，水250克。脆麻花的详细介绍：北京市清真有名的小吃。种类此外，也有三股桃酥、绳索头、**花、果料桃酥、白芝麻桃酥、玉兰桃酥等，其做法基本同样，仅仅用材不一样罢了。
1、将老红糖、苏打、油放进盆里自来水调稀，添加小麦面粉，揉匀后盖板上湿抹布饧一会儿做成生胚。
2、面糊搓发展条，揪成面剂，搓发展条，刷油略饧一会儿，再搓发展条饧30分钟上下，把条形揉成绳子状，搓上筋后折起来成三股即成桃酥。
3、锅中倒进油，烧至三成热时，下桃酥生胚，用温油渐渐地炸至金**松脆就可以。
购买桃酥沒有独特的方式。
1、如果是散称的，留意鲜度及煎炸得是不是匀称就可以了。
2、倘若买包裝好的，留意生产时间就可以。
不容易有副作用,桃酥是我国的一种特点身心健康食品,汉人特色美食。桃酥把两三股条形的面拧在一起,用食油炸好就可以。桃酥金**显眼,香甜脆爽,美味可口,口味清爽,余味无穷;美味不油腻感,多吃亦不易上火。含有蛋白,碳水化合物,多种营养元素和营养元素。小麻花热量适度,低热量。既可休闲娱乐品位,又可暖酒伴茶,是理想化的休闲娱乐小食品。
