针对人而言，水为仅次co2的关键物质。在成年人身体，60~70%的品质是水。少年儿童身体水的比重更大，达到近80%。假如一个人不想吃饭，仅靠自己身体存储的营养元素或耗费自身组织，能够活上一个月。可是假如不喝水，连一周時间也很难度系数过。身体缺水10%就威协身心健康，如缺水20%,就会有生命威胁，足由此可见水对性命的关键实际意义。
水也有医治常见疾病的实际效果，例如：早晨一杯凉开水水可医治色斑；饭后三十分钟喝一些水，能够用于减肥瘦身；开水的推拿功效是**的安神助眠剂，能够减轻失眠；大口大口地饮水能够缓解便秘；临睡前一杯水对心脏有益处；恶心想吐的情况下可以用食盐水吐。
水为身体一切生理学全过程中微生物化学反应不可或缺的物质。水具备较强的溶解性和弱电解质工作能力（水分子极性大），可使水溶物质以融解情况和电解质溶液正离子情况存有，乃至一些人体脂肪和蛋白也可以在适度标准下融解于水里，组成乳浊液或胶体溶液。融解或分散化于水里的物质有益于身体化学变化的合理开展。
食材进到内腔和肠胃后，借助消化系统代谢出的消化酶，如唾沫、胃酸、胰液、肠液、胆液等，才可以开展食材消化和吸收。在这种消化酶原水的成分达到90%以上。
在基础代谢全过程中，人体内物质互换和化学变化全是在水中开展的。水不但是身体生化反应的物质，并且水自身也参加身体空气氧化、复原、生成、溶解等化学变化。水为各种各样化合物在身体一切正常新陈代谢的确保。
假如身体长期性少水，新陈代谢作用便会出现异常，会使新陈代谢缓解进而沉积过多的动能和人体脂肪，让人肥胖症。
因为水的溶解度好，流通性强，又包含于身体每个组织人体**，水当做了身体各种各样营养元素的媒介。在营养元素的运送和消化吸收、汽体的运送和互换、新陈代谢物质的运送与代谢中，水全是起着至关重要的功效。例如，运输co2、维他命、葡萄糖、碳水化合物、酶、生长激素到全身；把尿素溶液、血尿酸等新陈代谢废弃物运到肾脏功能，随尿里排出来身体之外。
