番红花为知名的宝贵中草药材，关键药用价值一部分为小小柱子，因而看起来十分宝贵。花含胡罗卜素类化合物，在其中关键为番红花*、番红花酸**酯，番红花苦*及挥发油，油中关键为番红花醛等。
其干躁柱子味甘性平，能**化淤，散郁开结，止疼。用以医治忧思郁积，胸膈痞闷，呕血，伤寒发疯，惊怖恍惚之间，女性肝郁肾虚，血滞月经不调，产妇恶露不绝，淤血隐隐作痛，麻疹，跌打等。海外作为镇定、祛风剂。**化淤，散血祛毒，解郁安神。温毒发斑、抑郁痞闷、惊悸发疯。
《药典》。卡奇鸽尔更：柱子用以肝病，血病，培元运动健身《中国藏药》。古日古树：柱子清肝热，培元滋身；治一切肝病《藏本草》。
湿疹维药火锅则帕儿：花柱子用以跌打，淤血疼痛，血滞肝郁肾虚，肝气郁结憋闷，胸胁刺疼，产后腹痛，神智不清躁动不安，视力模糊眼昏，记忆减退《维药志》。
柱子（番红花）：甘，平。**化瘀，祛淤，止疼。用以血滞月经不调，产妇恶露不好，淤血隐隐作痛，跌打，抑郁痞闷，胸胁胀闷。[8]
番红花其辛辣食物的金黄柱子很珍贵，用以食品调料和着色，又作为染剂。《圣经·雅歌》第4章第14节中提及一些百里香时包含番红花。含有明显的与众不同香味和苦涩味。在地中海地区和修真菜式及其美国、斯堪的那维亚和巴尔干的吐司面包中作色调和调料调料。
也是欧式菜浓味炖鱼的关键成份。古代印度水蒸气蒸馏番红花柱子获得一种金黄水溶布料染剂。在释迦牟尼过世後，其徒弟以番红花为她们法衣的宣布色调。在几类文化艺术中，皇室服饰均用这类染剂上色。在古希腊和罗马帝国，番红花做为香辛料撒在大会堂、皇宫、剧院和淋浴室。番红花与古希腊文化的艺伎密切相关。尼禄回罗马帝国时，街道社区上撒满番红花。
