清炖羊蹄的做法以烧主导，大家口感，主要材料为羊蹄肉，制做简易，营养丰富，口味优良。
制做原材料
主要材料：羊蹄肉1000克，辅材：大葱10克,姜10克,香莱20克
调味品：生抽50克,盐3克,老冰糖10克,鸡精1克,米酒30克,八角1克,胡椒粉1克
作法
1.将羊蹄与在温开水中侵泡三十分钟，除掉爪壳，刮净毛，清洗后放进锅内，加冷水，未过羊蹄3公分上下，用旺火烤开，再挪到文火上焖烧，需常常滚动，以防粘接底锅，炖至八成烂时捞起来，趁着热剔去骨骼;姜清洗切成片;香莱清洗切割成粉末备用。
2.旺火爆勺，下羊蹄，加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉)，用旺火烤高于一切色。
3.取海碗一只，放进葱、姜、八角茴香，将羊蹄码入碗内，倒进原汁，加鸡精，上屉用灶火蒸20分钟上下，取下，翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角茴香即成，上菜时带香莱一小碟佐食。
食物相克香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。
小技巧
红烧羊蹄可谓是*时兴的一道菜，划算量足，有利于消化吸收。小饭店里有那麼几个被点至的菜，红烧羊蹄应当算做一菜。
原材料
羊蹄、米酒、良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干。
作法
1、羊蹄烧毁毛再用刀刮一下，2个脚指头一剖为二，清洗绰水预留。绰水时要还记得加蒜。
2、电炖锅里添加沸水，放进羊蹄(水流量未过羊蹄就可以)。添加良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干等香辛料(此次还撒了点马郁兰和紫苏叶)。再加小勺醋，肉能够更非常容易烧烂。随后放着焖便是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4～5钟头，时间长点更优，看每个人对硬软的规定了)，捞起来羊蹄迁移到炒菜锅里，添加适量生抽、糖、盐，嫌甜味不足得话在这时候能够补上2个辣椒干进来。添加五香粉，盖上盖子，文火焖半小时，基本进味后就可以捞起来羊蹄炒糖色摆盘。
提醒
此烧法归属于宋式红烧羊肉的烧法，偏甜，不适合咸了。一定需放朝天椒的，要是没有甜味清甜味总是更腻。
