一般块头的海蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再蒸二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。可是，碰到个人非常大的海蟹，就需要酌情考虑提升時间了(管理中心溫度升高较慢)。
可是买大闸蟹一定要买活的，由于死蟹中带有一定的毒副作用，对我们的人体很不好。由于当大闸蟹早已去世了，大闸蟹身体的组氨酸便会溶解造成有害的***，大闸蟹所造成的内**，会伴随着身亡的時间而持续的提升。因此，买蟹一定要挑选活的。因此，看在身心健康和活蟹又不是很难买到的份上，死蟹宁愿不要吃了吧。
蒸海螃蟹的做法：将海蟹放到盆里清洗，用小软毛刷细心刷净蟹壳外界。炒锅中放进适当冷水，把清洗的海蟹放进蒸屉盖上盖子。大火烧沸腾中的水，水开后15分鐘上下就可以熄火。海蟹盛盘，把少量米酒、糖、醋倒进生姜沫中，蟹棒沾食。
留意：蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。
1、假如把熟海蟹短期内储存，可以用保鲜袋盖好，一般能够冷藏6--8个钟头，前提条件是天较为冷，自然环境平均气温较为低才行。
2、要是没有保鲜袋，在气温较冷时能够把熟海蟹放进荫凉自然通风的地区，能够存储一定時间。但不必置放太久，假如气温很热不可以那样存储。
3、当气温较为热时，想短期内储存熟海蟹能够把海蟹放进电冰箱的冰箱冷藏。那样下午的海蟹能够储存到夜里，但不必让海蟹在电冰箱里留宿，那样就非常容易损害很多营养元素。
4、假如想长期储放熟海蟹，例如留宿储存，则要把海蟹放进冷藏室里了。但立即冷藏非常容易让熟海蟹外流水份、变的很干不好吃了。冻的情况下能够连到煮海蟹的汤一块儿冻起來，能维持海蟹的鲜香。
5、因为海蟹肉质地细嫩，還是煮开吃干净*好是，再放进电冰箱储存非常容易外流营养元素。因而還是随吃随煮比较好。
