酱猪肉是一道色香味俱全的地区传统式特色美食，徽菜、山西菜等特色菜都是有自身与众不同的烹调方式。酱猪肉以生猪肉为关键原材料，烹制以酱制品主导。
1.将肋巴骨肉去骨，切割成一斤上下的长；
格子，用凉水侵泡3钟头，取下清洗；
2.放进老卤锅内，加猪脚、茴香籽、麻椒用洁挎包好和八角茴香、姜、葱段、盐一并放进锅内烧开后改文火焖煮；3.焖煮一小时半，将肉捞起来，放进凉水内，消除卤汤表层白沫子；
4.再将肉放进锅内，添加小量凉水，上火烤沸后，再改文火焖煮直到肉烂，料汁浓稠时就可以；
5.*终将肉捞起来，将每片肉带皮一面刷上一层原卤就可以上菜服用。
1.酱猪肉的做法比较简单，要是依照食谱流程一步一步您来一定会享有到一道美味美食，
用凉水侵泡肉时，夏季要在凉水里加一些冰块儿，可确保肉质地新鮮。
2.二次卤煮肉时，要持续的调整火力点的尺寸，并不断将肉滚动，以确保味道入肉匀称。
3.此菜需卤汤5000ml。历史人文本菜是太原六味斋卤味店的传统式特色小吃，富有地方文化，广为流传迄今长盛不衰，每个人赞叹。
