一，凉拌海蜇头
流程1海蜇皮用凉小水泡一两天，之中换两三次水，随后清洗，切割成丝用大概80度开水烫下，立刻捞起来挤干水份预留
流程2卷心菜，丝瓜清洗后各自切条
流程3用两小颗蒜头切割成蒜泥，加一汤匙米醋，一汤匙生抽酱油，稍多的芝麻油配成调味酱
流程4海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放海碗里，把调味酱倒进翻拌就可以。夏季*好是放冷藏室后服用，味儿更优
做菜方法
海蜇丝过热水的情况下,温度不可以太高。温度越高,海蜇皮收拢越厉害,排水管道多并且口味会衰老且韧
由于海蜇头买回来的情况下是咸的，因此要事前用冷水把盐味泡去。后边拌凉菜的情况下，调味品的量依据海蜇皮的咸度来调整
二，冰饮海蜇头
1.小米辣适当，切割成小米辣圈预留。大蒜子适当，敲碎后剁碎蒜末预留。香莱适当，剁碎储备用。
2.取一碗，添加适量的盐、白砂糖、味精、米醋、生抽酱油、小磨香油，再倒进凉开水，稀释液成味水。
3.海蜇头适当，用80度沸水稍泡1分鐘后，捞进出凉开水中，海蜇头湿冷后，过滤水捞起来，装进碗中。
4.海蜇头碗中添加适量的蒜末、小米辣圈和香莱碎，倒进味水，搅拌均匀。另取一碗，添加冰块儿，将海蜇头倒在冰块儿上，美味可口即成。
三，老醋蛰头
1.把海蜇头用沸水汆烫3-5秒左右。
2.捞起来用冷水太凉。
3.随后用刀头成大面积。
4.把片好的海蜇皮片放进美食盆里撒少量鸡精粉、白胡椒粉和白砂糖
5.滴进少量鲜生抽提鲜。
6.倒进山西陈醋和少量芝麻油翻拌。
7.在盘里铺平一层黄瓜丝。
8.上边放入拌好的海蜇头，浇上少量调味品汁。
9.上边撒上香莱末和小香葱末，再撒少量尖椒丝装点好便可上菜服用。
