麻与辣是二种不一样的口味，麻味关键来源于麻椒，而甜味则来源于朝天椒。新鮮麻椒和制干麻椒在口味上亦有所区别，产于不一样地域的朝天椒其辣度和口味亦各不相同。说白了的和味，便是要把原材料的特性有机化学地融合。而取花蛤与麻味道相互配合，令自身含有蛋白和钙的花蛤与含有维他命的朝天椒相辅相成。
原材料：花蛤400克、老母鸡汤250ml、野山椒50克、小辣椒50克、黑胡椒粉5克、干麻椒5克、大蒜15克、葱段10克，盐、白胡椒粉、油辣子、菜籽油、色拉油各适当。作法：花蛤放进配有铜器的水里，泡茶里5分鐘，反复清洗3、4次。使其吐出来细沙和废弃物预留。煮沸一锅水，放进控干的蛤蜊焯至拆壳，去掉水上边的白沫后捞起来焯好的蛤蜊。沸腾下油，进行爆香大蒜，放进野山椒、小辣椒、黑胡椒粉和干麻椒煸炒一会儿，下老母鸡汤和油辣子，温火煮15分鐘，随后下花蛤和葱段，以盐、白胡椒粉调料，低火煮至花蛤张口，随后下少量色拉油便出。尝一口，麻辣花甲美味的液汁渗入嘴中，芳香四溢，口味然，就仿佛绕梁三日余音绵绵不绝。
花蛤美味极其没历经香辣这类热情的烹调技巧，波澜壮阔出热情的火苗。一面给你的味觉享有着香辣口味的刺激性，另一面美术家又拥有保健养生，清目**化痰的功效。海蛎子使用寿命又长喻意吉祥如意，作法都不十分复杂，让您轻轻松松享有美味佳肴。
