乌冬面看上去颜色不佳，但用它制成扒糕或鲜面条，佐以麻汁或羊汤，独具一格一番口味。乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效。乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香*）。乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力。
乌麦和精粮配搭能够做：荞麦饼，乌冬面与小麦面粉混和作饼；荞麦面条，乌冬面与小麦面粉混和做面条；荞麦面馒头，乌冬面与小麦面粉混和蒸馒头；乌麦。
乌麦和杂粮配搭能够做：乌麦水饺、小笼包、陷饼；荞麦面包；荞麦煎饼。
一般乌麦和同为的苦荞麦、金荞麦都能够做为谷物，但乌麦和别的农作物不一样。乌麦種子是三角形，被一个壳子包含，去壳后压面服用。乌麦能够丰富胃肠，增长力气，提精神，除五脏的滓秽。若用来弄饭，能饵丹石毒，**效果极其好。此外，它能降气宽肠，消食滞，消热肿风痛，除浊白分泌物，脾积治腹泻。将它炒焦用开水服，能冶疗肠绞痛；若用白砂糖水调合凉面二钱服用，则能冶疗痢疾。
乌麦的食用方法除开所述之外，也有别的不以大部分人了解的食用方法。可是网编要劝诫大伙儿，乌麦一次不能服用过多，不然会非常容易导致消化不良，此外脾胃虚弱、消化吸收作用不佳、经常腹泻的人不适合服用乌麦。假如大伙儿有乌麦的别的食用方法，何不告知网编。
