清洗猪肠（要尽可能洗干净，将肠子翻过去，把里边的毛茸茸的东西撕下），备用。
清洗檽米，将泡软的平菇切颗粒状；平菇粒、平菇水添加檽米中，再加适当的水，添加适量的盐、鸡精粉侵泡十来分鐘。
将肠子裁成30-40公分每段，一段的一端先用缝衣线扎牢，后往肠子里灌进作法二的原材料，每段肠子檽米量只灌大肠长度的一半，放水至满，另一端再换缝衣线扎牢。
将肠子型状弄匀称，放进盘内于炒锅里蒸大约半小时，即成形。将煮熟的灌猪大肠切片，蘸纯蜂蜜、朝天椒等均可。
原材料
1、主要材料：2条，500克。
2、辅材：白砂糖150克，食用油100克。
作法
1、檽米用冷水淘净，侵泡4钟头，滤掉水[1]。
2、猪肠摘净植物油脂，翻洗干净，套上布氏漏斗，将侵泡过的檽米从布氏漏斗装进肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满时用绳索缚住肠口，每过30公分用绳索缚紧。上笼屉蒸5分鐘撤盖，用小竹签子在每段刺通好多个小圆孔，再盖上笼盖，蒸至烂熟，取下凉干，切割成马蹄子块状。
3、锅置灶火粘，烧开后，用食油滑锅，将切一片的檽米肠子油炸至橙**时就可以摆盘，上餐时把白砂糖兴于小碟，食时醮糖就可以。
菜肴特点
此菜淡**，糯米肠滑嫩，肥实而不腻口，冷饮软食均可。[1]
营养分析
每100克所含微量元素：
发热量196(大卡)尼克酸0.06(mg)钙10(mg)蛋白6.9(克)维生素b20.11(mg)镁8(mg)人体脂肪18.7(克)维生素b31.9(mg)铁1(mg)碳水化合物化合物0(克)维他命C0(mg)锰0.07(mg)膳食纤维素0(克)维他命E0.5(mg)锌0.98(mg)维生素D7(mg)胆固醇137(mg)铜0.06(mg)胡萝卜素0.8(mg)钾44(mg)磷56(mg)视黄醇剂量73.6(mg)钠116.3(mg)硒16.95(mg)。
饮食疗**效
猪肠寒性，味甘；有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。
猪肠有润肺、滋阴养血、解渴**之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、*疮、便血、便秘等症。
