对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾，每一个人的见解都不一样，由于每一个人都爱好都不一样，因此我们也不可以毫无疑问的说哪一个更美味。
但是在这儿我们要告知大伙儿的是，水煮皮皮虾毫无疑问比清蒸皮皮虾要重囗味一些的，并且由于水里加了许多香辛料，因此毫无疑问沒有清蒸皮皮虾那麼鲜，可是味儿很大。
而清蒸皮皮虾由于从头至尾也没有采用哪些调味品，因此*大限度的保存了皮皮虾的鲜味道，可是味儿是很口味淡的，蘸姜醋吃会比较好一些。
皮皮虾二斤、辣椒、米酒、醋、芝麻油、白砂糖、盐、麻椒、生姜沫、葱末、生抽、醋、芝麻油、蒜泥、食盐
做法编写
做法一：
清蒸皮皮虾的作法更为简易了，只需先将皮皮虾清洗干净，在涮锅内放进适度的水，煮沸后，放上布帘，把皮皮虾放进上边，盖上外盖，低火焖制4到5分鐘，虾米皮由青发红，就可以起锅。
做法二：
1.皮皮虾清洗放进器皿,添加盐,白砂糖,米酒腌渍10分钟上下,预留;辣椒清洗切条预留;另取一个小盘子,倒进醋,添加生姜沫,葱末,芝麻油预留。
2.把虾码平在菜盘里,放进炒锅,火灾蒸15分鐘上下,取下,把切完的辣椒丝放到虾的身上。
3.出锅放进适当的油,烧开,放进麻椒进行爆香,熄火,浇在虾的身上,就可以。
特性：煮过的虾里边水太多了，而蒸的肉较为紧致美味。
做法三：
1、把炒锅刷干净，底锅放山泉水，上边放好蒸屉，水需少放，由于不需要蒸是多少時间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆放，一层摆不完就交叉着摆二层，那样一摆，皮皮虾都不乱跑了。并且腹部朝上，非常容易进盐咸和调味品味。
3、把麻椒、八角茴香、葱段、生姜片、大蒜瓣等调味品撒在皮皮虾上。
4、拿点食盐匀称的洒在皮皮虾上。
5、盖上盖子，点火灾，水烧开后，一般3-5分鐘，见到皮皮虾皮都变为鲜红色了，就烂熟了。
特性：吃的情况下，包出肉和虾籽能够蘸调味品汁吃，还可以立即吃，由于早已有点儿调味品和盐咸的味儿，又保存皮皮虾当然的美味味儿，是难能可贵的特色美食。
