1.鲤鱼买的情况下,老总解决了,回家清洗干净,切分!
2.鱼肉,再度用流动性水清洗!
3.鱼肉用米酒、盐、味精,少量木薯淀粉腌渍一会!鱼骨头也清洗预留!
4.热锅凉油,放进花椒粒,炸成香气,捞起来花椒粒,家中如果有动物油得话,能够再适度的给锅中放点!油烧后,放进蒜头,姜片,炒成香气,放进葱和辣椒干,(为了不许辣椒干炸黑了),随后放进三饭勺豆瓣酱,无需着急低火慢炒,直到味儿彻底释放出来,嗅到香气,放进鱼骨头和剁椒鱼头,炒一会,添加米酒,再向锅内添加开水,(水流量漠过鱼骨头),添加食用盐、鸡精,味精适当!
5.直到鱼骨头剁椒鱼头彻底烂熟后,用苕帚将鱼骨头剁椒鱼头捞起来放进器皿里,开火灾,放进鱼肉,直到鱼肉飘浮起來后就熟透,随后倒进器皿里,另出锅,滚油(搞好的鱼类里放进辣椒面和少量花椒粒,油烧后,淋在辣椒粉上,放进香莱上菜!
6.如何呢!家人都夸赞做的非常好!