调面浆一定加小量生抽酱油，炸成的色调漂亮，由于新油不易着色，但炸的時间一长鱼类也不嫩，天赋加点生抽酱油炸成的色调金**，味儿也会非常好。
炸鱼的做法：
1、添加适量的五香粉和盐、小量生抽腌制鱼一段時间。
2、调面浆，低筋粉里打进一个鸡蛋，添加一点点生抽酱油，添加适量调水成稀糊。
3、在锅内添加滚油，沾面浆后，刚开始炸鱼。
4、将炸好的鱼，捞起来沥油，就可以服用了。
炸鱼怎么做松脆美味
炸鱼块
原材料：油炸小鱼，米糊，姜，葱，蒜，盐，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香。
作法：
1、鱼去头清洗切片。
2、用以上的调料腌渍后裹上米糊。
3、下油锅炸到双面橙**就可以。
炸鱼怎么炸不沾锅
能够在加点油以前用姜片块擦洗底锅，还可以多下油。
炸鱼的面糊怎么调
小麦面粉一茶匙生鸡蛋和小量水少量木薯淀粉混和，能够相互配合添加白胡椒粉或是十三香等调味品，黏稠度不必太硬
炸鱼用小麦面粉還是木薯淀粉
小麦面粉不能缺乏，面粉和淀粉都需要采用，裹满面粉和淀粉的糊，能促使炸鱼焦黄内嫩又松脆。
香酥炸鱼
原材料：小杂鱼500克，油、盐、姜蒜、小麦面粉、木薯淀粉、米酒、黑胡椒粉、辣椒面、五香粉、味精适当。
作法：
1、用盐、黑胡椒粉、辣椒面、五香粉、姜蒜、米酒、面粉和淀粉（2比1占比）调成炸焦。
2、鱼儿清洗去头、鳞和内脏**，放进炸焦翻拌。
3、出锅滚油放进沾好炸焦的鱼。
4、鱼炸得定形时捞起来，炸完后，再再炸一遍炸到橙**就可以。
