西洋参味甘、微苦，性寒，归肺、胃、心、肾经，含有西洋参皂苷、西洋参多糖、多糖、蛋白质、核酸、肽类、氨基酸、淄醇类、黄*类、维生素、微量元素等营养成分，从中医的角度看，如过量食用或经常食用西洋参，很可能造成食用者体内寒气过重、口干胸闷，腹部疼痛、肠胃不适、腹泻、畏寒等症状。
西洋参有补气养阴、清火生津的作用，主要**气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干等症，但若是没有对症服用，像是有中阳虚衰，寒湿中阻及湿热郁火者食用，还可能加重病情，影响患者身体健康。
每周建议吃2—3次。
西洋参营养丰富，食用保健价值较高，但也不宜天天吃，否则药效过猛，很可能出现上述副作用，应采取间隔食疗的方式滋补身体，以每周吃2—3次*为合适，每次取西洋参片2—3片，放入杯中，加适量沸水冲泡，加盖焖5分钟左右，代茶频饮，可以反复冲泡至参味消失，然后将人参渣嚼食。
夏季。
夏季天气炎热，人体出汗较多，消耗较大，睡眠又少，容易出现虚火烦躁，食欲缺乏，口干口渴的症状，而西洋参刚好有补气养阴、清火生津，故此时选用养阴清补的西洋参服用*为适宜。
