瑶柱中富含蛋白质、不饱和脂肪酸，多种维生素，钙、锌、磷、镁等矿物质元素，这些营养成分是人体必需的营养物质，食用有助于促进人体的生长发育，并且能够维持人体正常的生理功能。
瑶柱中含有不少的维生素，尤其是含量丰富的维生素e，属于不错的抗氧化剂，食用可以有效延缓肌肤衰老，还能够防止色斑的产生，并且可以有效的滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽，具有不错的美容养颜的作用。
瑶柱中含有丰富蛋白质，并且当中的氨基酸组成相对接近人体的需要，能够促进身体的新陈代谢，增强自身的抗体及抗病能力；而其中不少的维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃瑶柱可以帮助提高人体的免疫能力。
瑶柱中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些营养成分能够增进大脑细胞的发育，以及加强脑细胞的活性，可以改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用一定**商、助记忆的作用，适合一些记忆力的老年人食用。
