1、红甜菜根它含有丰富的钾、磷等，食用它能够很好消化及吸收的糖，这样有利于促进肠胃道的蠕动。
2、甜菜根它是属于一种天然红色产品，它含有维生素B12及铁质，吃了它能够起到补血作用。
3、红甜菜它含有丰富的维生素C，食用它能够将肠内三价铁还原成二价铁，这样也是能够促进铁的吸收。
4、红甜菜中它也是由血红蛋白和烟酸的合成，吃了它能够使你的血红蛋白增加，同时还能够携氧能力增强。
甜菜是蔬菜。
甜菜是藜科植物，栽培品种主要有糖用甜菜，叶用甜菜，根用甜菜，饲用甜菜;今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜;其可食用部分就是甜菜的块茎。
可食用甜菜不仅可以做菜食用，医疗保健突出，其性平微凉，有健脾消食，化痰**之效，同时甜菜根也是**血液重要药物，有“生命之根”的美誉。
糖尿病人不宜食用。
甜菜的茎、叶中含有蛋白质、脂肪、糖类、甜菜素、维生素B1、维生，素B2、维生素C、维生素A原、钙、磷、铁、碘、镁等多种营养成分。一般人皆可食用，但是糖尿病的人不宜食用，因为甜菜含有大量的糖分，对糖尿病本身就会加重病情，甚至严重的患者要进行抢救，所以糖尿病患者不能吃甜菜。
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将*好的整个连皮烹制，将根留2.5-5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30-60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的*后时刻放盐。
