虽说铁棍山药的营养价值很高，但对于山药过敏者来说，食用铁棍山药之后是很容易出现发痒、起红疹、恶心等不适症状发生的，容易诱发或者加重其过敏的情况，从而对他们的健康造成威胁，所以建议山药过敏者要慎食铁棍山药。
虽说山药中含有一定量的黏液蛋白，具有降低血糖的作用，但铁棍山药属根茎类食物，淀粉量较高，要是过量食用，不仅不会导致人体血糖降低，反而可能会引起血糖升高，对糖尿病患者的健康造成威胁，所以一般建议糖尿病患者要适量食用铁棍山药。
铁棍山药中含有大量过多膳食纤维素以及淀粉，而人体暂时没有可以将膳食纤维素消化完全的消化酶，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，而淀粉属于一种碱性的淀粉酶，过量食用对于患有胸腹胀满、大便干燥以及便秘者来说，过量食用是不利于他们身体健康的。
山药属于一种药食同源的食物，具有较高的滋补作用，而人们在吃火锅的时候喜欢下山药吃，通常喜欢加一些辣椒作为辅料，这就会导致铁棍山药在辣椒的作用下，会携带有一些热性，过量食用很有可能会导致人体上火，从而对人体的健康造成伤害，所以一般建议爱吃火锅者要适量食用铁棍山药。
