富含钙、铁、锌的食物，如乳制品、豆制品、动物内脏、肉类、海产品等，他们能够拮抗肠道对铅的吸收。
富含植酸、纤维素的食物，如蔬菜类（笋）、水果类（猕猴桃）、麦麸、燕麦、糙米等，因为纤维素能够使肠道中的铅沉淀，减少吸收并促使其随着粪便排出。
维生素C可以与铅结合生成难溶于水而且无毒的盐类，使铅随着粪便排出体外。维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，带有酸味的蔬果，如番茄、橘子、柠檬、石榴、山楂、猕猴桃以及酸枣中的维生素C含量*丰富。
蛋白质可以取代组织与铅结合成可溶性的复合物，能够加速铅的代谢，促进铅从尿中排出。含有优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶和瘦肉等。
