1、先剥去菌子上的泥土和杂草。
2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。
3、*后用清水刷洗表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。
提示松茸一定不要用水泡。
主料彩虹鲷、松茸
辅料玉米、玉米团、荷兰豆、小香葱、鱼骨高汤、蘑菇高汤适量。
调料黄油、蒜、百里香、柠檬汁、白松露油适量。
做法
将彩虹鲷带皮一侧单面煎后，用黄油、蒜和百里香不断淋煮鱼肉部分，使鱼肉保持嫩滑的口感。
松茸与玉米、玉米团及荷兰豆一起炒，增添整道菜的嚼劲和菌菇清香。
酱汁部分则是用鱼骨高汤、蘑菇高汤加黄油收干，*后淋上柠檬汁、白松露油和小香葱。
主料松茸120克
辅料天妇罗浆适量
调料自制芥末酱油少许
做法
1.将松茸切片后裹上天妇罗浆后油炸，酥脆的天妇罗外衣包裹住松茸的香气。
2.用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制成自制芥末酱油，用松茸天妇罗蘸食即可。
主料松茸200克、土鸡1000克
辅料大枣5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克
调料盐25克、糖15克、胡椒粒5克
做法
1.松茸去皮，去沙，撕成块。
2.土鸡清洗干净，焯水。
3.清水烧开，下入主料、辅料、调料，小火炖3小时。
主料鲜松茸4个、罗汉果1/4个
辅料牛肝菌1个、麦门冬2克、五味子2克、高汤300克、枸杞适量
调料盐适量
做法
1.取素高汤放入汤*中，鲜松茸擦净，对半开。
2.牛肝菌擦净，对半开，放入汤中。
3.加入罗汉果，麦门冬，五味子，封好盖子，入蒸箱蒸2个小时。
4.开盖放入枸杞，用盐调味，再蒸10分钟即可出品。
主料迷你小冬瓜一个（1000克左右）
辅料鸡汤100克、瑶柱10克、松茸20克、野竹荪15克、黄耳2克
做法
1.选取迷你小冬瓜一个，由五分之一处切开，作为垫底之用。
2.将冬瓜芯处的籽掏干净，然后将准备好的辅料放入冬瓜盅内，再加入鸡汤入蒸笼蒸20分钟即可。
新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份，其他月份没新鲜松茸。大家可以采购松茸干片或者速冻的松茸。
今年的野生松茸价格应该会比去年升高一点点，毕竟野生的东西逐年减少，物以稀为贵。新鲜松茸有产地之分，根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。
野生松茸变黄不能吃了。松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。
