虾仁中含有大量的牛磺酸，牛磺酸有降低血压和胆固醇的作用，食用虾仁炒饭对心血管健康很有好处，在预防代谢综合征方面有一定**，虾仁中富含镁元素，镁元素可以调节心脏活动、降低血液中的胆固醇含量，防止血栓的形成，具有保护心血管的作用。
中医认为：虾仁性温、味甘，食用后具有补肾**的功效，同时还有养血固精、益气滋阳的作用，对于男性的肾虚**症状有很好的治**果，体制不佳、身体虚弱的人也可以经常食用，增强体质。
虾仁中含有大量的动物虾青素，虾青素是一种**的抗氧化剂，实际效果比维生素E还要强大，食用虾仁炒饭可以有效的对抗自由基、延缓衰老，还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁肉里面含有钙元素、锌元素、硒元素等微量元素，这些微量元素可以影响免疫细胞的形成，进而提高身体的免疫能力，虾仁炒饭对于大病初愈及发育期的儿童和青少年来说，具有非常高的食用价值。
