西施舌鲜肉含水量为82.31%，粗蛋白11.18%(占干基质量的63.19%)，粗脂肪0.54%，灰分2.36%;西施舌蛋白质中含有18种氨基酸，其中含人体所需的全部8种必需氨基酸，必需氨基酸的质量分数为20.93%(干基)，占氨基酸总量的36.28%，谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和甘氨酸(Gly)的质量分数较高，分别占干基的7.80%、5.57%和6.70%;高度不饱和脂肪酸C20:4(EPA)和C22:6(DHA)分别占脂肪酸总数的20.41%和10.20%;
西施舌的功效与作用
能滋阴生津，凉肝明目，清热息风。用于胃热烦渴，肝热目赤及热邪伤阴，虚风内动等。
1、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。西施舌可以有去燥的作用，对于生津止渴有好处，适合经常用嗓子的人群食用哦。
2、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。西施舌可以有去火的作用，对于清热泻火有好处，还可以缓解烦躁的哦。
3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
4、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。吃西施舌可以有滋阴不虚的作用，对于缓解疲劳和体质虚弱有帮助。
西施舌的功效以及作用，小编已经给大家介绍了一些内容了，没想到吧，原来西施舌还有那么多的好处，爱吃的你是不是已经大吃一惊了呢，可以有缓解疲劳的作用，对于清热除烦有好处，还可以有养肝明目的效果，是不错的一种海鲜食材。
