薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的干燥鳞茎。夏，秋二季采挖，洗干净，除苗，蒸透或者置沸水中烫透，晒干。
薤白还可理气宽胸，通阳散结;治胸痹心痛彻背、脘痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖、咳喘痰多、脘腹疼痛、泻痢后重、白带、疮疖痈肿。薤白也可以药用，入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。薤白可以有顺气的作用，对于缓解腹部和心痛有好处，而且还有清热**的效果呢。
薤白的菜叶近于葱，鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。小根蒜煎鸡蛋：洗净切碎，鸡蛋打入碗内搅散，加精盐，花椒大料、料酒搅匀;锅放油，旺火烧热后倒入鸡蛋菜。
关于薤白的功效以及作用你知道了吧，薤白的食用方法有很多，可以有清热的作用。对于身体虚弱啊，或者是肠胃不好的人群来说是不二的选择哦，大家可以试试。大家平时的时候可以试试这样的食物。
