荸荠是本产于中国的草本植物，现在世界各地都有栽培，荸荠的皮色为黑紫色，肉质为白色，因为味道鲜美可口，清脆多汁，可以作为水果，又可以作为蔬菜，还有非常多的药用价值，开胃**，有利于身体健康，因而受到了许多消费者的青睐。那既然荸荠有这么多营养价值，就让我们一起了解一下关于荸荠的知识吧。
荸荠说起来会让人感到陌生，但其实它还有另外一个名字叫做马蹄。因为它肉质鲜美，清脆多汁的特点，还有“地下雪梨”和“江南人参”的称号，既可以作为水果生食，也可以作为蔬菜简单烹饪，就可展现荸荠本身味道的特点。荸荠盛产于每年冬天十一、二月，是一种为广大消费者所喜欢的时令蔬菜。
清水和荸荠一同搅碎，纱布过滤后，将滤液一分为二，一半兑入鲜奶，一半兑入抹茶水，蒸具放入锅中，两种滤液依次倒入，每次大火蒸五分钟，蒸熟以后冷却装盘，配合红茶草莓等即可食用。
将南瓜和荸荠分别削皮切丁备用，入锅蒸十分钟，然后将南瓜和荸荠倒入面盆中，加入糯米粉搅拌均匀。手蘸清水将糯米团压扁。放入锅中蒸五分钟，蒸熟之后放在平底锅里两面煎至金黄即可。
将荸荠、雪梨，萝卜去皮切块，放入锅中，加适量清水，大火煮开转小火熬汤半个小时，出锅放入冰糖和白糖即可食用。
猪大骨洗净，开水焯熟再用冷水冲洗干净，煮大骨放入炖锅中，清水没过猪大骨，荸荠、胡萝卜切块分别放入，炖一个小时后放入青菜关火，放入盐，味精料酒等调味品，搅拌均匀即可盛出。
荸荠水分充沛鲜嫩多汁，味道甘甜，富含丰富的营养价值，从中医的角度上来说它可以帮助人体生津止渴，有**喉咙疼痛的功效，还可以有效地消痰**，达到清肺的目的。直接使用，可以清喉降火，通过肠胃的消化吸收，可以利肠通便，解决便秘的烦恼，有助于肠胃的消化和蠕动，减轻是身体的负担。
荸荠营养价值丰富，有很多医学上利于人体健康的功效。一般人群都适合食用，有咽喉炎症的患者，可以通过食用荸荠达到生津止渴，清肺的功效，更好的保养身体，达到十条的效果，减轻身体的重负。有肠胃不消化的患者，可以多吃荸荠，有效地促进肠胃的吸收。荸荠是寒性食物，对于发烧病人来说，可以有效地清热解火、凉血**，并且补充营养。另外，荸荠能够促进人体发育和成长的基本的功能。尤其是对牙齿和骨骼的成长有很大的益处，还可以促进身体的新陈代谢，调节酸碱的平衡。十分有利于儿童食用，促进儿童的生长和发展。
荸荠味道清甜，而且有营养，食用价值丰富，生吃甘甜多汁，更好地保留啦本身的营养成分。帮助身体开胃消食，但是荸荠生长在水里，如果生吃没有洗净，可能容易感染寄生虫，造成一些对身体不良的反应，比如腹泻等，为了避免对身体造成过多的不适，一般建议熟吃，熟吃可以有效的减少寄生虫和细菌，更健康卫生，虽然比较生吃来说，没有保留完整的营养成分，有一定的营养流失，但对于消化不良的人来说，依然可以润喉清嗓，减轻咳嗽或者是喉咙干痛的症状。荸荠在呼吸道传染病多发的季节，多食用新鲜的荸荠可以有效的预防百日咳等急性烟喉的炎症。所以建议荸荠煮熟吃，更符合我们人体的健康习惯，也能带来更好的药用价值以及丰富的营养物质。
荸荠虽然脆甜多汁，肉质鲜嫩，富含丰富的钙，磷，铁等维生素和营养物质，但是孕妇是较为特殊的人群，对于孕妇的饮食要格外的注重，荸荠虽然营养价值丰富，在怀孕期间，加海带煮汤可以预防水肿等疾病，给腹中胎儿带来更多的营养。但很多人并不建议孕妇食用荸荠，因为荸荠属于寒性滑利食物，对怀孕早期的孕妇来说，会使子宫收缩，产生一定的影响，甚至可能诱发流产的可能，所以要全方位的考虑，如果在怀孕早期*好不要轻易食用荸荠，对腹中胎儿的发育着想，避免造成不良影响。
荸荠属于凉性食材，虽然有通便利尿的功效，日常使用还可以促进肠胃的消化，但是如果过度的使用，体内寒气过重，肠胃负担增加，就会造成肠胃的不适。情况严重可能会引起腹泻，消化不良的病症。另外荸荠皮上可能会有生物排泄物，化学物质或者寄生虫和细菌。过量食用可能会导致其中的细菌进入人体的肠胃粘膜上造成肠胃的疾病和浮肿。每天不宜多吃，保持在十个左右，保持良好的润肠去火功能，更好地促进身体的健康发展。
荸荠作为水生植物，属凉性不宜过多的生吃，皮和肉上可能附着较多的细菌和寄生虫，生食可能会感染疾病，尤其是外皮，生长在水下泥土中，表面的害物和寄生虫清洗不干净，会有很严重的后果。如果是脾胃虚寒的患者，一定要注意自己的饮食习惯，不能过多的食用性寒食物，造成身体上的困扰。一次过多食用也容易引起腹泻和腹胀等问题。老人，小孩儿和消化功能差的人尤其要注意，虽然荸荠味道甘甜，药用价值很高，但不能过多食用。另外，女性在月经期间，不宜食用凉性食品，荸荠性寒，容易造成血虚等不良情况，应该注意不要吃生冷荸荠。
荸荠脆甜多汁，肉质鲜美，富含丰富的维生素和营养物质，日常生活中食用，可以有效的生津止渴，清肺化痰，还能够有效地控制发烧时身体的发热，有许多的药用价值，正确的食用荸荠可以让我们人体更好地发育更加健康。
