扒鸡又称 五香脱骨扒鸡，是**的 三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。 扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。 扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间， 扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们。
扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如：山东 扒鸡股份有限公司的“ ”牌五香脱骨扒鸡早已**中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。 扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。
享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在 停车选购 扒鸡送给***主席以示敬意。 扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下**鸡”。
当地正宗创始人是李记和崔记，上世纪50年代公私合营进入扒鸡公司。真正的 人不吃集团的扒鸡，真正的***是李记和崔记，美食城和扒鸡集团是后来成立的，不过因为政府的支持发展很壮大，因为大，名气也广，所以很多外地人都去那里。
源于明朝：元末明初，随着漕运繁忙， 成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。随着经济的发展，这时的 城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。
