瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。然而，瓜子也是一种高热量的食物。瓜子的热量为597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克。如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的。
饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化**，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。
因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。
不宜多吃，吃时*好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克西瓜子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑西瓜子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，*好不要嗑西瓜子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
1、生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水搅拌成石灰水。
2、然后在倒入西瓜子浸泡4到5小时。
3、然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。
4、将精盐和甘草放入锅中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10～15分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。
5、取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜子不断翻炒
6、待西瓜子中水分快干时，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可离火。
7、*后把炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖盖浸焖1～2小时即成。
