1、可能没炒熟
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标，其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜”，油水更是少之又少，吃到发苦的包菜那是很正常的。
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为**药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。
酸包菜炒粉皮要怎么做呢?这也是有讲究的，首先要做好酸包菜，然后再与粉皮一起炒，下面就具体介绍其做法。
材料：自制酸包菜150克，红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。
制法：
1、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。
3、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、*后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。
特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。
食材：包菜(卷心菜)1个
配料：辣椒3颗
调料：香醋1勺油2勺盐1勺鸡精1勺
1.准备1个包菜(卷心菜)。
2.将包菜(卷心菜)*外面一层剥掉丢弃。
3.一片一片的包菜(卷心菜)剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。
4.锅中倒进2勺油，爆香干辣椒。倒进准备好的卷心菜爆炒。
5.炒至包菜(卷心菜)8成熟时，加进1勺香醋。
6.*后放进1勺盐、1勺鸡精即可出锅。
小贴士：
1.炒手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。
2.*后放进香醋后;就不要翻炒了。
