山药是11月成熟的。
11月份叶黄后，采珠芽，每公顷收珠芽1500千克左右。拆支架，去掉地上部，用一沟倒一沟的方法采挖，取下芦头作种栽，切勿把山药折断，影响质量。
珠芽繁殖期是在10月，地上部黄了摘下珠芽（山药豆）放在室外用干沙贮藏，春天3月中、下旬取出，稍晒即可进行播种。行距20～26厘米，株距10厘米，沟深6厘米，栽2～3粒山药豆，覆土6厘米。半月后出苗，秋天挖出作种栽。
山药还是选择比较大一点的比较好。 大一点的山药所含的营养价值比较丰富，而且山药中的淀粉糖类等含量比较多，食用之后会增加人体的饱腹感，使人体可以长时间处在一种不饥饿的状态，从而使减肥的效果可以增加，但是在购买的时候要稍微注意几点，有的时常因为山药过大，就会将山药起开**，这个时候挑选山药的时候就要挑选一些切口比较平整而且呈现一种白色的山药，山药在保存的时候也是要选择保存在木屑当中的比较好，这样保存的山药时间会比较长一点，所以在平时购买山药的时候注意查看切口或是直接购买一整根即可，大一点的山药口感比较**，不会存在老化口感不佳的现象出现，可以放心购买。
健脾胃促消化?
山药是一种药食两用的食物，不论脾亏或胃虚，男女老少都可以食用，可以**脾虚腹泻、肺虚咳嗽。山药是宝宝添加辅食的良好选择之一，适量的山药有利于宝宝的消化与吸收。 增强身体体质 山药富含蛋白质和维生素，有增强体质的作用。特别是炎热的夏季，给没有食欲的宝宝吃山药，不仅能增加食欲，还能促进身体健康且不易长胖。?
提高宝宝记忆力?
山药中的淀粉酶能水解淀粉转化为葡萄糖为大脑供能，有健脑的作用；山药还含有丰富的**盒卵磷脂，能提高人体记忆力。?
呵护宝宝的肌肤?
山药具有抗氧化、抗衰老，滋润皮肤的作用。宝宝的皮肤原本就比较水嫩光滑，吃山药能使肌肤得到滋养，长久保持润滑不干燥。 其他特殊作用 山药中的铜离子和结缔组织对人体发育有利，能**血管系统疾病。山药中的钙不仅能**小儿泻泄、冻疮、遗尿症、消化不良等症状，对缺钙、伤筋损骨、牙齿脱落和固执疏松等也有良效。
山药皮能吃。 山药皮和山药的组成成分是类似的，主要是水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、纤维素等，都是可以食用的部分。并且山药皮中的蛋白质和纤维素远高于山药肉的含量，适当的纤维素可以帮助消化，有促进肠道蠕动的作用，适合提升肠道动力，适合现代饮食过于精细的人群食用。
