1、金针菇去根洗净。
2、番茄去皮切成小块。
3、肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段 *后加入肥牛翻炒至断生 加少许盐和白糖调味炒匀，出锅撒葱花即可。
4、起锅热油，加入葱姜小米椒翻炒出香味。
5、加入番茄，翻炒至粘糯。
6、加入金针菇翻炒几下。
7、倒入少许清水，将所有食材炖熟。
8、加入肥牛片，煮至变色。
9、*后加少许盐和白糖调味即可。
1、金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水。
2、肥牛焯烫一分钟捞出备用。
3、 葱姜蒜切片，红绿椒切圈。
4、葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油翻炒均匀。
6、加水大火烧开。
7、下牛肉再煮2分钟。
8、加盐、味精、鸡精出锅装盘。
1、肥牛金针菇这道经典的菜肴，我们当然需要学会其做法，当家常菜或者是宴客菜都是不错的选择，肥牛金针菇看似比较**，但实则制作相对比较简单，用简单的方法便能烹饪出美味，金针菇虽然是种素菜，但其脆嫩的口感以及丰富的价值，都为它吸引了大批的粉丝，金针菇可以搭配多种肉类烹饪，且口感都非常丰富，深得大众的喜欢，而且适当吃金针菇，对于健脑、增强记忆力等都有帮助，大人和小孩都可以放心吃。
2、做肥牛金针菇的时候，很多人不知道，应该开水下锅还是冷水下锅？其实正确方法应该是开水下锅，这样既可以缩短煮的时间，肉质不易变老，而且还可以使得肥牛迅速便紧致，口感更好，所以说将这个小窍门牢记住，肥牛金针菇这道菜便成功了一大半。另外还需要注意，煮料汁的时候，清水的量需要少一点，可以将酱汁化开即可，水放多了口味太淡不好吃。小编每次做的肥牛金针菇，嫩滑多汁，好吃不腻，上桌很快光盘。
1、肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛，其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、金针菇可**血脂升高，降低胆固醇，**心脑血管疾病；
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌**、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
