现在，人们为了使用更加方便，就会提前将各种调料制作成调料油，在炒菜或者是炖汤的时候放入少许就可以了，这样就节省了人们每次炒菜都需要制作调料的时间。要制作出好吃的调料油，就要掌握好各种调料的量。那么，调料油怎么做才香呢?调味油怎么用 ?
材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器，*好是瓷碗，耐得了高温;
4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油，花生油和蔬菜油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;
7、把**份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了*高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;
9、将**份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将*后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及*疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为 过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使**烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使*疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及*疮等病者均要少吃或*食辣 椒。
