“千淘万洗紫光攒，夜火荧荧照玉盘”这是对大米外表的由衷赞美。然世界万物皆有“优劣”，大米种类也不例外。墨江紫米作为一种优质大米，倘若对其不知，胡乱烹饪，岂不暴殄天物。
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墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江紫米，素有"米中"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"。墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目，补血益气，收宫滋阴，神经衰弱等作用。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为"贡品"，成为皇室贵族的珍肴美味。
做成墨江紫米八宝饭
①紫米洗净，浸泡半小时。清水煮沸，将泡好的紫米下锅，煮沸三分钟后起锅，控干水份待用。
②碗底涂抹少量猪油防粘，依喜好放入各色干果蜜饯。
③先填入少量紫米，中间放入红豆沙，再填入剩下的紫米，压实，上锅蒸四十分钟，取出放凉。可冷冻保存十五天。吃的时候拿出解冻，上锅蒸十五分钟即可
④可调制糖水的芡汁淋在饭上，也可加蜂蜜。风味更佳
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