主料：鲜鱿鱼、青椒
辅料：胡萝卜、蒜、姜、料酒、味精
做法
1.鱿鱼买回剥除外衣，将内脏之类小心取出，注意不要弄破墨胆。
2.鱿鱼洗净切成圈，爪子切成条，放入开水锅中迅速捞下待用（开水中加姜片可以去腥）。
3.青椒切块，胡萝卜切片。
4.热锅冷油入姜丝和蒜片爆香，加入胡萝卜翻炒几下。
5.大火加入青椒和鱿鱼快速翻炒，加入料酒，盐和味精即可出锅。
用料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
做法
1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟。
2、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液。
3、翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）。
4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎。
5、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水。
6、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生。
7、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。
主料：鱿鱼、青椒
辅料：油、盐、鸡精
做法
1.准备材料。
2.鱿鱼要用开水焯一下。
3.盛出备用。
4.锅内放油烧热后放青椒下锅翻炒至断生。
5.紧接着放焯好的鱿鱼。
6.下调料，均匀翻炒至熟即可。
7.出锅。
主料：鱿鱼、青椒
调料：青椒、泡椒、大葱、蒜片、盐、味精、鸡精、二锅头
做法
1、把事先用碱水洗好的鱿鱼切上花刀备用。
2、青椒切丝，泡椒也切丝目的是配色。
3、锅中加水烧开，放入鱿鱼焯掉水分（鱿鱼卷起即可）。
4、起锅倒油烧热，下入鱿鱼、蒜片、青椒、泡椒和大葱节翻炒几下，加入二锅头和盐炒至入味货加入味精鸡精炒匀起锅装盘即可。
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效**贫血；而其所含多肽和硒有抗**、抗射线作用。
2、鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分。若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3、做这道菜*主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动；时间短了，不熟吃了容易生病。
4、在食材表面上划一些有相当深度的刀纹，使其经过再热后卷曲成各种美丽的形状，我们通俗地称为打花刀。这种打花刀的烹饪技法其实不单是为了食材的美观，更主要的还是缩短食材的成熟时间，使热穿透均衡，达到食材内外成熟和老嫩一致。鱿鱼的打花刀要打在有骨的那一面。
5、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
6、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
