由棕榈树类（Metroxylonsp）的核或软核加工，通**械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，*为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
1.煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。
2.等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。
3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。
4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，这样子一份西米露甜点就完成了。
材料
西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克。
牛奶西米露的做法
1.锅内倒入清水稍多点，开大火烧开。
2.锅开后倒西米煮烧。在烧的过程中不要加盖，要用筷子不停的在锅内拌动，不要沾锅。
3.约烧煮8分钟关火加盖，闷10分钟。
4.将西米与锅内的水分离，将西米放在容器内加凉开水，放入冰箱冰上几个小时。
5.食用时加入适量的冰牛奶（或虽入冰椰子汁）、棉白糖拌匀即可食用。
材料
水果（喜欢什么就买什么）、牛奶（或者椰奶）、西米小袋
水果西米露的做法
1、煮一锅开水，等水滚倒入西米（不要放太多，西米会膨胀）注意搅拌，不然会粘锅。直到西米变成透明的哦不过有时候西米煮久了会很黏，所以可以中途换一次清水。
2、西米煮好，捞出，用凉水冲一下，然后控干备用。
3、接着锅里倒入牛奶煮开，放适量糖，再倒入煮好的西米。
4、把煮好的西米露倒入碗中吧！放上你*爱的水果们！大功告成！！
西米是什么做的？看了以上的文章我们知道，它是一种可食用西米淀粉，*为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。大家清楚了吧？
