主料：黄豆1盘
调料：色拉油适量、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1段、干辣椒1个、水适量、香叶1片
干炒黄豆分为：泡黄豆、煮黄豆和炒黄豆三个阶段。
【黄豆的浸泡过程】（泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。）：
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
【黄豆的煮制过程】：
1.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
2.撒入适量五香粉
3.根据各人口味放入适量食盐
4.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
5.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
6.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
【黄豆的炒制过程】：
1.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
2.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
3.转中小火继续用铲子不停的翻炒
4.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变
5.转小火继续用小铲子不停翻炒
6.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火
黄豆是含蛋白质*丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆中的脂肪含量达18，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核**、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健**：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织**。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和**冠状动脉硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和**功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄*，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预**症：大豆含有蛋白酶**素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以**多种癌症，对乳腺癌的**效果*为明显。
7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能**肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
上面小编为大家介绍了干炒黄豆的做法，干炒黄豆虽然制作时的步骤多了点，但干炒黄豆相比其他做法吃起来更方便、味道也更好。
