毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就行了，可放花椒6、7粒，八角一个瓣，盐。
材料：毛豆，皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶，盐
步骤：
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水。
2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
4.煮5-8分钟，我煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
小贴士：
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
2、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热**、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹（种子周围白色膜状物），用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
毛豆煮多长时间好?毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就行了。煮毛豆一定要熟透，否则会对身体健康有一定影响。
