主料
豆腐200克，茶树菇300克
辅料
柿子椒1个，胡萝卜1根
调料
色拉油适量，食盐适量，姜适量，蚝油适量
做法
茶树菇和豆腐的口感都是那样清淡，而它们的清淡，让它们可以与任何食材搭配，然而在烹饪这样一道菜的时候，一定要注意调味料的使用，为了茶树菇和豆腐的清新味道，不可加入浓重与剌激的调料，不可以喧宾夺主，只可以锦上添花，其中微妙的平衡，也许只要你的心里。
1.茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用。
2.豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片。
3.锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。
4.先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
5.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
主料
茶树菇适量
辅料
腊肉适量
调料
色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜少许，蒜适量，花椒少许，朝天椒适量，豆豉辣酱2勺，白糖少许，小葱适量，芝麻油少许
做法
1.新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份。
2.蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀。
3.锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）。
4.下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香。
5.倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。
主料
茶树菇250克，腊肉50克，欧芹50克
调料
食盐半勺，酱油半勺，葱适量，姜2片，蒜2瓣，花椒1勺，干辣椒6根，老抽半勺，香油1小勺，水淀粉1勺，豆瓣辣酱1勺，白糖1小勺
做法
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2.将蒸软的腊肉切片备用。
3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
10.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
11.把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
以上内容就是对茶树菇的家常做法的介绍。茶树菇的一个重要标准就是闻它的香味，好的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是**不可以买的。
