主要看个人喜好，有些人喜欢吃绿豆，可以多放一点绿豆，有些人想要多喝绿豆汤，可以适量放一些绿豆。
很多人对绿豆和水的配比无所适从，其实绿豆无需放太多，一层平铺锅底就好，而豆和水的比例以1：10为宜，此时绿豆汤清热效果好。
煮绿豆汤要控制好时长
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度*低，清热能力*强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄*抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为**。所以，煮绿豆汤不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
冷水。一般情况下，绿豆汤用冷水下锅。绿豆汤的做法有很多，大多都是用冷水下锅，这样会让绿豆汤更浓稠，味道会更好。
如果**天早上想喝绿豆汤，建议把绿豆泡在水里泡一个晚上，因为绿豆会被泡软泡发，这样子煮绿豆汤的时候，它用的时间就会比较的快，而且绿豆汤也会很浓很好喝的。
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