食材明细：
主料：生花生米适量
配料：小半截黄瓜适量胡萝卜适量
辅料：盐适量香醋适量蒸鱼豉油（或者生抽）适量
制作步骤：
1.原料图。
2.花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。
3.黄瓜、胡萝卜切丁备用。
4.花生去皮，洗净备用。
5.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。
6.黄瓜、胡萝卜丁也焯水。
7.焯好的食材沥干水。
8.趁热拌入调料，除麻油外。
9.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。
1.花生米洗干净后，用水泡软。
2.泡软的花生米，去皮。这个有点麻烦，但是还是要细细去皮的。
3.去了皮的花生米放锅中加点盐煮几分钟。
4.煮过的花生米，捞出后，放凉开水中拔凉。
5.准备调料：米醋、味精、小葱。
6.拔凉的花生米放碗中。
7.倒入弄好的调料。
8.搅拌均匀就可以了。
1.花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。
2.平底锅内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。
3.待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。
4.黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。
5.凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。
6.将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。
小贴士
1.花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。如果待花生米整颗吃起来都是脆的再出锅，那等晾凉后花生米吃起来就会有焦糊的味道了。
2.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。
